鲶鱼炖茄子怎么炖好吃又香
回答时间: 2025-01-16 05:40:39
最佳答案
材料：
- 鲶鱼1条（约500克）
- 茄子2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 豆瓣酱适量
步骤：
1. 鲶鱼去内脏、去鳞，洗净后切块，用料酒和少量盐腌制10分钟。
2. 茄子洗净，去蒂，切成块状。
3. 生姜切片，大蒜切末，青蒜切段。
4. 热锅凉油，油热后下入生姜、大蒜爆香。
5. 放入豆瓣酱炒出红油。
6. 下入鲶鱼块，翻炒至表面微黄。
7. 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。
8. 放入茄子块，继续炖煮10分钟。
9. 最后加入青蒜段，调味，炖至茄子软熟即可。
小贴士：
- 鲶鱼炖茄子时，火不宜太大，以免茄子炖煮过度变烂。
- 豆瓣酱的量可根据个人口味调整，增加菜肴的鲜香味道。
这样炖出的鲶鱼茄子，肉质鲜嫩，茄子软糯，汤汁浓郁，既美味又营养。
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